2017-07-26

IOLANI/イオラニ ALOHA PINEAPPLE 【FREAK'S STORE/フリークスストア】 【送料無料】 パンツ 足関節サポーターが随時入荷!

大人気定番商品IOLANI/イオラニ ALOHA PINEAPPLE 【FREAK'S STORE/フリークスストア】 【送料無料】 パンツ 足関節サポーター

生地
・小麦粉(薄力粉)
・水
・みりん
 
40g
60cc
適宜(1~2滴)
オタフクかつお粉 適宜(目安2g)
オタフク特製いか天入り天かす天華 20g
キャベツ(千切り) 300g
青ねぎ(小口切り) 10g
もやし 60g
焼きそば麺(中華麺) 2玉
豚バラ肉 80g(6枚)
たまご 2個
オタフク青のり 適宜
オタフクお好みソース 120g
オタフク焼そばソース 20g

ボウルに水、みりん、薄力粉の順に入れます。

ボウルのふちで粉玉をおしつぶすようにして、なめらかになるまでよくかき混ぜます。

キャベツは葉と芯の部分では、甘みや火の通り方が違います。葉の部分と芯の部分が片寄らない切り方をご紹介。

4分の1の大きさに切り、
芯を斜めに切り落とします。

切った面を下にして、千切りにします。葉先の先端に対して、斜めの面から切り始め、芯に対して直角になる様に切り進めます。

幅が狭く切りにくくなったら、切っている面を下にし、180度回転させます。

今まで、まな板に接していた部分が切り口になります。再び芯に対して直角になる様にまっすぐ切り進めます。

お玉で生地(お玉1杯40g)を真ん中に落として中心から外へ薄く広げていきます。
(約20cm/ヘラ2本分程度)

(4)の上にかつお粉(かつお削りぶし)をかけ、キャベツをのせます。

続いて天かす天華・青ねぎ・もやしの順にのせ、豚バラ肉を3枚縦に並べます。

その上から生地を少量(約10g)まんべんなくかけます。

生地が焼けたら、ひっくり返します。

<ひっくり返すコツ>
  1. ヘラは上から握り、お好み焼きの下にグッと入れて持ち上げます。
  2. 鉄板の奥までもっていき、ひじをのばし手前側にひっくり返すスペースをつくります。
  3. 手首をしっかり使って手前(自分側)に返します。。返し終った時にヘラの裏側がしっかり見えるくらい、手首を返すことがポイントです。

お肉をしっかり焼きます。 電気のホットプレートは性能に差があります

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。 ひっくり返した時ジューというのがおいしさのポイント。なかなか温度が上がらない時は、早めに温度を上げましょう。

肉が焼けたら野菜を蒸らします。

野菜が蒸れたら端へよせ、あいた部分に麺をだしてほぐしながら炒めます。

焼そばソースで漢字の三を書く量(10g)をかけて絡めながら炒め、お好み焼きの大きさに合わせて形を整えます。

お好み焼き(野菜部分)を麺の上にのせて押さえます。

たまごをお好み焼きの大きさに広げ、お好み焼きをのせて押さえます。

たまごが焼けたらひっくり返し、お好みソースをかけます。

最後に青のりをかけて完成です。食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛ってお召し上がりください。。


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